O Conselho de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis é o órgão consultivo e deliberativo da UFU em matéria de extensão, cultura e assistência estudantil e tem por competência:

I. propor ao CONSUN diretrizes da UFU relativas à extensão, cultura e assistência estudantil;
II. estabelecer normas gerais para a organização, funcionamento, implementação, avaliação e alterações relativas às atividades de extensão, cultura e assistência estudantil;
III. atuar como instância de recurso dos assuntos pertinentes à área de sua competência;
IV. estabelecer a política para a celebração de convênios da Universidade com instituições de direito público ou privado, cujos objetivos se relacionarem com extensão, cultura e assistência estudantil;
V. elaborar o seu Regimento Interno.

O Conselho de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis terá a seguinte composição:

I. Reitor, como Presidente; 
II. Vice-Reitor; 
III. um representante docente de cada Unidade Acadêmica;
IV. representantes técnico-administrativos, eleitos por seus pares; 
V. representantes discentes, eleitos por seus pares, em número igual ao da representação dos técnico-administrativos;
e VI. representante docente de cada Unidade Especial de Ensino.

- O Pró-Reitor de Extensão e Cultura e o Pró-Reitor de Assistência Estudantil participarão das reuniões do Conselho de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis com direito a voz, sem direito a voto.
- Na ausência ou impedimento eventual do Reitor, a presidência será exercida pelo Vice-Reitor e, na ausência simultânea deste, pelo Pró-Reitor de Extensão e Cultura ou pelo Pró-Reitor de Assistência Estudantil.

O Conselho de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis estabelecerá, em seu Regimento Interno, suas demais normas de organização e funcionamento.

Regimento interno do CONSEX balizado pelo do CONSUN (Resolução nº10/2002 do CONSUN).